L’école gastronomique Saint Jean-Paul II, située dans la rue Montaigne n° 25 à Bacongo, à Brazzaville, a connu un agrandissement avec l’élargissement des deux nouvelles cuisines pour valoriser le domaine gastronomique, grâce à l’appui financier de l’ambassade d’Allemagne au Congo. Ce nouveau plateau technique, qui offre actuellement aux apprenants plus d’espace qu’auparavant, que ce soit pour observer la préparation des plats et pour s’exercer de manière autonome, ont été inaugurées, samedi 26 octobre 2024, par le Dr Wolfgang Klapper, ambassadeur d’Allemagne au Congo, en présence de son Excellence Mgr Javier Herrera Corona, nonce apostolique au Congo et au Gabon, Gislain Armel De Nsimba, attaché socio-culturel et politique de l’administrateur-maire de Bacongo, Kaaen Kallauan, attaché à l’ambassade de Turquie au Congo, Claude Mendel Diakabana, manager général de la société SP-Services qui a réalisé les travaux et Boris Songuessa, promoteur de l’école.
L’école existe depuis 2017.Elle sera bientôt à 450 étudiants avec l’élargissement du plateau technique. Les inscriptions sont accessibles. Les étudiants sont pris en charge. L’église catholique de l’archidiocèse de Brazzaville envoie aussi des jeunes qu’il faut accompagner. Les cycles de formation sont variables. La durée est d’une année, deux ans et trois années, avec le bac ou sans bac, même sans le BEPC. La formation est théorique et technique. Cette école fait partie des structures de l’église catholique et pilotée par la nonciature. Boris Songuessa, le promoteur, a exprimé ses sentiments. «J’ai un sentiment de joie, parce que c’est pour la deuxième fois que nous avons eu cet accompagnement de l’Allemagne. Maintenant, nous avons un nouveau plateau technique pour bien encadrer les élèves. Cela permettra à ces jeunes de mieux s’exprimer et de pouvoir bien apprendre les techniques. Le plateau technique est composé d’une cuisine chaude et d’une cuisine froide. L’acquisition de ce nouveau plateau technique est une avancée de l’école parce que nous avons commencé avec un plateau technique. Nous sommes passés à deux et aujourd’hui, nous sommes passés à trois plateaux techniques. L’école peut maintenant travailler avec le ministère de tutelle pour organiser les examens pratiques de BET avec une capacité de 95 apprenants». A la cérémonie d’inauguration, le nonce apostolique Mgr Javier Herrera Corona a rappelé en donnant l’espoir qu’«il y a quelques années, cette institution éducative Jean–Paul II a commencé comme un petit projet, avec la foi qu’un jour, elle deviendrait une institution au service des jeunes désireux de se former humainement et spirituellement afin de trouver un endroit digne dans la société. L’école gastronomique Jean-Paul II a réussi à capter la généreuse contribution de diverses organisations, institutions et bienfaiteurs privés». Pour sa part, le Dr Wolfgang Klapper, ambassadeur de l’Allemagne a manifesté la volonté de travailler avec cette école pour ouvrir de nouvelles perspectives des jeunes sur le marché du travail. «L’école gastronomique Saint Jean-Paul II est l’une des rares écoles ici à Brazzaville qui se consacre à la formation de jeunes professionnels dans le domaine de la gastronomie sous la forme de plusieurs cours différents. Je trouve également positif que l’école fasse office de traiteur lors d’événements, ce qui permet aux jeunes d’acquérir une expérience pratique. Des concours de cuisines et des récompenses complètent l’éventail des activités de l’école. Je suis en train d’initier une coopération internationale avec la ville jumelle de Dresde et de faire en sorte que la direction de l’école soit présente sur les salons alimentaires. L’échange international d’expérience rendra l’école encore plus attrayante et augmentera encore le niveau de la formation».
Philippe BANZ
